Skyr - dieses milchige Etwas aus dem hohen Norden hat unser Leben in wenigen Monaten vollstaendig umgekrempelt. Wo einst der gute alte Jogurt stand, haengt jetzt die leere Skyr-Verpackung im Biomuell. Die Menschen stuerzen sich auf dieses milchige Etwas als haetten sie jahrelang auf den naechsten Protein-Schub gewartet.
Der aktuelle Skyr-Hype hat System. Maria, 42, erzaehlt: "Mein Mann will Muskeln aufbauen, aber mit zwei Kindern und unserer vorwiegend vegetarischen Ernaehrung ist das echt hart." Da kommt Skyr gerade recht - endlich ein Fruehstueck, bei dem man nicht nachdenken muss. "Wir haben doch alle keine Zeit mehr, um ueber Essen nachzugruenbeln", sagt Maria und schuettet die naechste Portion Skyr in die Schale.
Die Morgenroutine in der Familie sieht mittlerweile so aus: Skyr mit Haferflocken, Nuesse und Obst - je nach Saison. Die Kinder duerfen sich noch dunkle Schokoladendrops oder Honig draufschmeissen, damit sie ueberhaupt was essen. "Es ist doch egal, was reinkommt, hauptsache Skyr", sagt der zwoelfjaehrige Sohn, der morgens ein Medikament nehmen muss und dazu Proteine braucht.
Die Supermaerkte ringen derweil mit leeren Regalen. "Wir bekommen einfach nicht genug her", jammert ein Kaerntner Kaesemeister. "Die Leute fragen nach Skyr, als waere es die neue Butter." Tatsaechlich hat Skyr den Status eines Allheilmittels erreicht - gegen Muskelabbau, fuer den Muskelaufbau, gegen den kleinen Hunger und fuer das gute Gewissen.
Die Bauern stehen vor einem neuen Problem: Waehrend sie noch versuchen, ihre Kunden von regionaler Milch zu ueberzeugen, jagen die Buerger dem naechsten Protein-Hype hinterher. "Die Leute fragen nach Skyr, als waere es die Loesung aller Probleme", seufzt eine Buerin aus der Steiermark. "Dabei ist es doch nur milchiges Etwas aus Island."
Doch der Skyr-Hype geht weiter. In den sozialen Netzwerken kursieren schon Rezepte fuer Skyr-Cakes, Skyr-Smoothies und Skyr-Eis. Die Industrie reagiert und bringt immer neue Geschmacksrichtungen auf den Markt. Bald wird es Skyr mit Heidelbeere-Chia, Skyr mit Matcha-Acerola oder Skyr mit Quinoa-Chlorella geben.
Die wirkliche Frage ist: Was kommt nach dem Skyr? Wenn der naechste Hype kommt, stehen die Supermarktregale wieder mal leer und die Menschen fragen sich, warum sie jemals auf diese milchige Protein-Bombe hereingefallen sind. Bis dahin gilt: Skyr fuer alle, den Rest kann man sich schenken.
